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工业纯碱和食品纯碱的区别：
1、工业纯碱和食品纯碱的区别在于杂质，辨别两种需要进行成分分析，普通家庭是没有方法辨别的。
2、工业纯碱和食用纯碱主要成分都是碳酸钠，只是在微量成分上有区别，特别是在As含量上食用纯碱要求很高，而工业纯碱没有要求。其他如盐分、烧失量、水不溶物等只是两者要求含量不一。
3、纯碱学名碳酸钠，俗名苏打、石碱、洗涤碱，纯碱，化学式Na?CO?，属于盐类，含十个结晶水的碳酸钠为无色晶体，结晶水不稳定，易风化，变成白色粉末Na2CO3，为强电解质，山东纯碱厂家直供，具有盐的通性和热稳定性，易溶于水，其水溶液呈碱性。
纯碱广泛应用于我们的生活，比如建材、轻工、化工、冶金、纺织等工业部门和人们的日常生活中，山东工业纯碱厂家，堪称“化工之母”，一般都是利用它的碱性。
纯碱分为食用碱和工业碱。食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，碳酸钠纯碱，纯碱价格，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极好的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。
食品纯碱营养分析：
1. 在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加食用碱（碳酸盐）把酸反应掉，才能制作出美味的面食；
2. 食碱能中和深绿色蔬菜上由于药物的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除药物对蔬菜的污染；
3. 食碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂；
4. 食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病；
5. 食碱的缺点是对食物中的维生素b1．b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。
6.中和胃酸，对于胃溃疡等胃患者起到保护胃部的作用。
注：另有解释，食用碱和胃酸反应产生CO2，反应激烈，放热过快，尤其对胃溃疡患者不利！
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